L'Encyclopédie du chocolat est livre unique qui se démarque des autres présent sur le marché par son concentré d'information et de savoir faire pour bien réussir vos entres-mets et desserts.
Le fruit d'un travail d'une équipe de formation professionnelle qui mettent entres vos main un manuel expliquant d' une manière simple et adapté toutes les façons et astuces pour réussir les recette grand classique du chocolat .
Cette encyclopédie vous offrira également de grands moments de gourmandise, orchestrés par les chefs de l’École du Grand Chocolat et par certains des plus grands noms de la pâtisserie autour d’un ingrédient magique : le chocolat ! Plus de 100 recettes, des plus basiques aux plus créatives, sont proposées en seconde partie.
Ce livre Encyclopedie du chocolat n’aurait pu se faire sans la participation active et enthousiaste de mes collaborateurs de L’École du Grand Chocolat Valrhona.
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